前回に引き続き、寒くて釣りに行けないので、今回も料理を作ってみました。
やるからにはやはり旬の食材をと思い、今回は牡蠣を使った洋風のあったかメニューで。
材料（4人分）
かき ・・・・・・・・・ 1パック
マイタケ ・・・・・・・ 50g
マッシュルーム ・・・・ 50ｇ
じゃがいも ・・・・・・ 1個（100g）
にんじん ・・・・・・・ 3㎝（50g）
玉ねぎ ・・・・・・・・ 1/4個（80g）
ベーコン ・・・・・・・ 2枚
バター ・・・・・・・・ 40g
白ワイン ・・・・・・・ 大さじ4
水 ・・・・・・・・・・ 300ml
小麦粉 ・・・・・・・・ 大さじ2
牛乳 ・・・・・・・・・ 400ml
塩、こしょう ・・・・・ 各少々
パセリ ・・・・・・・・ 少々
作り方
① 牡蠣を塩水で洗って水気をとる。
② マイタケ、じゃがいも、にんじんはみじん切りにする。マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1ｃｍ角に切る。
③ バター20gを鍋に熱して、牡蠣と白ワインを入れてアルコールをとばす。
④ そのまま鍋に水を加えてふたをして蒸し煮にする。そのあと蒸し汁と牡蠣の身に分ける。この時に牡蠣には火を通しすぎない。
⑤ 残りのバター20gを鍋に熱して、じゃがいも、にんじん、を先に軽く炒めてから薄切りの玉ねぎ、きのこ、ベーコンの順に加えてよく炒める。
⑥ 小麦粉がダマにならないように少しずつ加え、都度粉っぽさがなくなるように炒めてから④の牡蠣の蒸し汁を加えて煮立たせ、アクが出てきたら除く。
⑦ 牛乳と牡蠣の身を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
⑧ 味をみて、塩こしょうで整える。器に盛って、好みでパセリのみじん切りをちらせば出来上がり。
お洒落に出来上がりました。
前回のチーズリゾットと見た目あんまり変わりませんが( ´艸｀)
でも美味しかったです。
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