今回は電気圧力鍋を使った自家製チャーシューを作ってみます。
レシピはこちらです。
アイリスオーヤマ監修？の付属レシピブック１９ページです。
材料はこちら。
調理時間・・・・・・・・１時間５分 ４人分
豚肩ロース・・・・・・・５００ｇ
長ネギ（青い部分）・・・１本分
しょうが・・・・・・・・１片
しょうゆ・・・・・・・・大さじ６と１/２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ５
酒・・・・・・・・・・・５と１/２
水・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
タコ糸・・・・・・・・・肉を巻ける長さ
まずタコ糸で豚肩ロースを縛る。
以前にハムを買った時にハムが縛られていたネットを洗ってとっておいたものがあるので、これで代用すると便利です。
豚肩ロースに被せます。
おっ！
サイズピッタリ❤
フライパンで豚肉の表面に焼き色をつけます。
裏返してみましたが、ネットが焦げているだけのような・・・
強火にします。
長ネギ（青い部分）を5ｃｍに切る。
豚肉を焦がしている間に切ります。
このレシピブックに出てくる材料の長ネギは今まで作ってきたレシピでは、「青い部分」となっているので、いつも「白い部分」が余って困っています・・・
そうこうしている間に良い感じに焼き色がついてきました。
側面もしっかり焦がします。
内鍋に調味料を入れていきます。
レシピではしょうが１片となっていましたが、今回はチューブ式のを使います。
しょうゆ・・・・・・・・大さじ６と１/２
目分量で・・・
砂糖・・・・・・・・・・大さじ５
いつもの黒糖こつぶちゃんは固形なので、適当な量を入れます。
酒・・・・・・・・・・・５と１/２
こちらも目分量で・・・・・
水・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
もちろん目分量でｗ
焼き目の付いた豚肉を入れる。
青ネギを入れる。
フタを南京錠の開いてるマークに合わせてはめる。
そのまま南京錠の閉まっているマークの方へフタをスライドさせてロックする。
自動メニューを選択。
今回は「食材で選ぶ」から選択します。
「豚肉」を選択。
「チャーシュー」ありました。
選んで決定ボタンを押す。
できあがり時間１時間５分。
今回は加圧するので弁を密閉へ合わせる・・・弁の写真を撮るの忘れましたｗ
フタの上に付いている弁をひねるだけです。
いつものように洗面所でやってます。
なぜなら・・・爆発したら恐いからｗ
１時間５分が経ちました。
圧力表示ピンが下がっていることを確認してフタを開けます。
じゃーん！
こんな感じです。
お肉をひっくり返して粗熱をとります。
うわー・・・うまそうです👅
好みの厚さに切って盛り付けました。
早速食べてみました・・・柔らかいけど・・・
こんなもんでしょうか？
チャーシューって感じがしません・・・
残りのブロックは冷蔵庫に入れて保存します。
一晩おいた状態です。
身が締まって、スライスしやすかったです。
しかも見た目もチャーシューらしいですよね？
こっちの方がおつまみらしく見えます。
味もこっちの方がチャーシュー？
なんかレシピ本の写真とは似ても似つかぬ姿にｗ
どっちか言ったらハムっぽいですｗ
まあ、美味しいので良しということにしておきます。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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